Referaatti (päivi)

Makupaloja Suomesta

Suomalainen ruokakulttuuri on ollut suuressa muutoksessa koko 2000-luvun alun. Samaan aikaan pohjoismainen ruoka on noussut trendiksi kansainvälisten ruoka-alan ammattilaisten keskuudessa. Uudet maut, selkeys, puhtaus ja läheinen luontosuhde kiinnostavat maailmalla.

Pohjoisen luonnon kulinaarinen sinfonia 
Monelle suomalaiselle ja ulkomaalaiselle Suomen parhaat ruokaelämykset tulevat luonnosta. Marjoista, sienistä, järvikaloista ja riistasta loihditaan unohtumattomia elämyksiä. 

Maailman pohjoisin maatalous
Missään muussa maassa ei harjoiteta maataloutta yhtä pohjoisessa kuin Suomessa. Pohjoisen lyhyt kesä ja pitkä talvi ovat haasteita sekä viljelylle että karjanhoidolle. Entisaikoina se on merkinnyt talvista ruoan niukkuutta, nykyään kustannusjahtia. Ennen kaikkea se on tuottanut luovia ratkaisuja ja laadukasta ruokaa.

Neljän vuodenajan  maut
Suomalaisten makujen aarreaitan timantti on neljä selkeää vuodenaikaa. Peltojen ja metsien kesäinen raikkaus muuttuu talven myötä lempeiksi aromeiksi. Riista ja luonnonkala tuovat kausittaista vaihtelua lihan ja kalan tarjontaan.

Suomalaiset terveyspommit
”Suomi – kilpailukykyinen terveellisen ravitsemuksen edelläkävijä.” Näin visioitiin Suomessa muutama vuosi sitten. Lähtötilanne on hyvä: laadukkaat raaka-aineet, turvallinen ja monipuolinen tuotevalikoima sekä jo vuosia kestänyt hyvä yhteistyö tutkijoiden, viranomaisten ja elintarviketeollisuuden välillä. Suomalainen terveellinen ravitsemus on ennen kaikkea kunnollista perusruokaa ja kansalaisten viisaita valintoja, mutta myös kansainvälisen huipputason tutkimusta ja innovaatioita.
Koulupäivän ruokakulttuuria Jokaiselle suomalaisessa päiväkodissa, peruskoulussa, ammattikoulussa ja lukiossa olevalle nuorelle tarjotaan terveellinen lämmin lounas. Kotitalousopetuksessa yläkoululaiset tutustuvat ruoanvalmistustaitoihin ja ravitsemuksen perusasioihin.

Ostoskoriin luomua ja lähiruokaa
Kestävä kehitys, luomu ja lähiruoka ovat ruokamaailman trendiaiheita, mutta kertovat myös ruokakulttuurin murroksesta. Suuret tuotantoyksiköt saavat rinnalleen yhä näkyvämmän pienimuotoisen ja vaihtoehtoisen tarjontaketjun. Niiden valikoimat kasvavat sekä ravintoloissa että ruokakaupoissa, ja uusia myyntikanaviakin syntyy.

Ainutlaatuinen makupaletti
Suomalaisilla on tapana ajatella, että ruokakulttuurimme muuttuu nopeammin kuin muissa maissa. Toisen maailmansodan jälkeistä kehitystä tarkastellessa tämä pitää varmasti paikkansa. Uutuudet piristävät arkea ja jalostavat juhlaa, makupaletti uudistuu jatkuvasti.

Suomi, Pohjoismaa
Kaukaa katsottuna eri Pohjoismaiden ruokakulttuurit eivät juuri erotu toisistaan. Lähietäisyydeltä tarkasteluna eroja löytyy. Paljonkin, ainakin omasta mielestämme.

Kattaus suomalaista suunnittelua
Ruokaan liittyvää muotoilua on monenlaista: keittiömiljöötä, tekstiilejä, astioita, kattausta sekä tuote-, pakkaus- ja myymäläsuunnittelua. Suomessa keittiön käyttöesineiden osuus koko muotoilun kentällä on merkittävä. ”Design on osa elämää” on tunnuslause Helsinki Design Capital2012 -juhlavuodelle, luonnollisesti.

Helsinki, gastronominen suunnannäyttäjä
Kansainvälisen tason keittiömestarit vievät suomalaista ruokaa maailmalle ja ohjaavat maailman kulinaristit pöytiimme. Innovatiiviset ammattilaiset yhdistävät pohjoisen raaka-aineet, vanhat säilöntämenetelmät ja ruoanvalmistustekniikat, perinneruoat sekä maailmalta tuodut opit. Tuloksena on elämys, jonka kaiken kokeneet gastronomitkin muistavat ikuisesti.

Kippis!
Kansalliseepoksemme Kalevala sisältää kaksi kertaa enemmän säkeitä oluen valmistuksesta kuin maailman luomisesta. Olut on kuulunut jo muinaissuomalaiseen kulttuuriin.
Omintakeista ruokajuomakulttuuriamme edustaa kraanaveden juonti ja maidon laaja käyttö ruokajuomana. Myös runsas marjasatomme taittuu upeiksi juomiksi, alkoholilla ja ilman. Oluenpanon taito on osattu aina, mistä sahti on elävä todiste.

Siankärsämö (päivi)

Siankärsämö on valkeakukkainen, ryydintuoksuinen niittyjen kukka. 

Siankärsämö kasvaa kesällä.(heinä-syyskuu)

Kasvipaikat niityt, pientareet, pihat, nurmikot, pellot, laitumet, joutomaat, rannat.

Siankärsämöä on käytetty jo kauan lääkintään, esimerkiksi kouristuksiin, tulehduksiin ja huonosti paranevien haavojen hoitoon. Se estää myös hien hajun muodostumista ja kasvista valmistettu uute estää kynsisientä aiheuttavan sienen kasvua. Myös teen aineksena siankärsämö on meillä melko suosittu ja villiyrttinäkin sitä käytetään.  Sitä ei kannata syödä kauheesti siitä voi tulla päänsärkyä.

8 viikko tjk

Maanantaina oli tarjoilemassa välivuorossa. 

Tiistaina olin välivuorossa ja tein näytöt. Tarjoilin ja leikitin lapsia kun aikuiset söi ja joi rauhassa.

Perjantaina, lauantaina ja sunnuntaina olin kerrossiivoomassa ja meillä oli kiire koska oli paljon häiti. Teimme samaa rutiinia.

7 viikko tjk

Keskiviikkona olin töissä hautajaisissa ja se oli vaikeaa koska asiakkaat on surullisia ja itse ei oikein tiedä että miten käyttäytyä. Hoidin että kaikki sujuu mukavasti.

Torstaina olin siivoojana ja tein samaa rutiinia kuten muutenkin kun olen siivoomassa.

Perjantaina oli ihanat häät jotka oli game of thrones ja Harry Potter teemaiset. Ekana laitettiin pöytiä paikalleen ja kaikkia sisustuksia. Sen jälkeen tarjoilin lopun illan.

Lauantaina ja sunnuntaina olin siivoomassa ja meillä oli tosi kiire koska oli ollut monet häät ja paljon asukkaita.

6 viikko tjk

Maanantaina olin kertossiivoomassa ja siellä ei tapahtunut mitää erikoista uutta. Siivoojana tai jos ollaan toissa ladon puolella ei pidetä esiliinoja.

Tiistaina olin tarjoilemassa välivuorossa. Tulen hyvin toimeen kaikkien ihmisetn kanssa asiakkaiden ja työntekijöiden.

Keskiviikkona ja Torstaina olin siivoojana.

Perjantaina olin iltavuorossa ja olin avustamassa häissä. Häät olivat vähän erilaiset kun normaalisti mutta ne oli todella hienot ja hauskat.

Kuva häiden asettelusta.

5 viikko tjk

Tiistaina olin aamuvuorossa ja ekaa kertaa tarjoilemassa aamupalaa ja järjestelemässä buffettia. Sen jälkeen oli luonas jossa tarjoilin.

Perjantaina oli myös aamuvuoro jossa tein aika paljon asioita kuin tiistaina. Pidin ravintolan siistinä ja varmistin että kaikki näyttää hyvältä asiakkaiden silmään.

Lauantaina olin iltavuorossa. Meille tuli asiakas pyörätuolilla ja me autoimme hänet sisälle ja varmistimme että hän pääsee kulkemaan helposti ja vaivattomasti.

Sunnuntaina olin väli/iltavuorossa. Ravintola oli tosi kiireinen ja meillä oli monta isoa ryhmää. Englannin kielellä on nyt helpompi pärjätä ja se on vaivatonta.

Valittettavasti tällä kertaa ei ole mitää uusia kuvia 

:(

4 viikko tjk

Keskiviikkona olin tarjoilemassa. Työskentelin iltavuorossa.

Torstaina järjestelin paikkoja isoja häitä varten jotka oli seuraavana päivänä. Kannoin tuoleja ja sen sellaista.

Perjantaina oli isot häät ja olin siellä auttamassa. Häissä tarjoilun ja pidin huolta että jälkiruoka pöytä pysyi järjestyksessä. Olin myös vähän aikaa baarissa.

Lauantaina siivosin häiden jäljiltä.

Sunnuntaina olin iltavuorossa. Tarjoilin ja suljin redcoatsin ravintola puolen.